Jak správně grilovat na dřevěném uhlí: Kompletní průvodce

11. 07. 2024

Příprava grilu a uhlí

1. Výběr uhlí: Kvalita uhlí má velký vliv na výsledek. Dřevo na dřevěné uhlí by mělo být přírodní a bez chemických přísad. Dřevo z ovocných stromů nebo dubového dřeva dodá jídlu jemnou a příjemnou chuť.

2. Založení ohně: K zapálení uhlí použijte startér na uhlí (komínový startér). Naplňte gril uhlím a pod něj vložte několik kostek zapalovače nebo zmačkaný novinový papír. Zapalte papír a nechte uhlí hořet, dokud se na povrchu nezačne tvořit bílá vrstva popela (asi 15-20 minut).

3. Příprava grilu: Vyčistěte rošt grilu od zbytků jídla a starého popela. Použijte ocelový kartáč k odstranění připálenin. Po vyčištění rošt namažte olejem, aby se jídlo nelepilo.

Zde naleznete náš výběr podpalovačů.

Regulace teploty

1. Dvouzónové grilování: Vytvořte na grilu dvě zóny – přímou a nepřímou. Umístěte většinu uhlí na jednu stranu grilu (přímá zóna) a méně uhlí na druhou stranu (nepřímá zóna). Přímá zóna je ideální pro rychlé opékání, zatímco nepřímá zóna je vhodná pro pomalé vaření a dokončování jídla.

2. Kontrola proudění vzduchu: Teplotu můžete regulovat otevíráním a zavíráním průduchů na grilu. Více vzduchu znamená vyšší teplotu, méně vzduchu znamená nižší teplotu. Udržování správné teploty je klíčové pro rovnoměrné grilování.

Grilování jídla

1. Předpříprava masa: Před grilováním maso osolte a opepřete. Nechte jej při pokojové teplotě asi 30 minut předtím, než jej položíte na gril, aby se rovnoměrně ohřálo.

2. Grilování masa: Položte maso na přímou zónu a opečte ho z obou stran, aby se vytvořila křupavá kůrka. Potom jej přesuňte do nepřímé zóny a nechte jej dojít do požadovaného stupně přepečení. Použijte teploměr na maso ke kontrole vnitřní teploty.

3. Grilování zeleniny: Zeleninu nakrájejte na rovnoměrné kousky a potřete olejem. Grilujte ji na přímé zóně, dokud není měkká a má pěkné grilovací proužky. Zelenina se griluje rychle, proto ji sledujte, aby se nepřipálila.

4. Použití poklice: Při nepřímé zóně zakryjte gril poklicí. Udržuje to teplo a pomáhá jídlu se rovnoměrně propéct. Otvory v poklici nastavte tak, aby umožňovaly proudění vzduchu a kontrolu teploty.

Teploměr, kterým změřitel teplotu masa naleznete zde.

Bezpečnost při grilování

1. Ochrana před ohněm: Držte gril mimo hořlavé materiály a nikdy nenechávejte gril bez dozoru. Mějte po ruce vodu nebo hasičák pro případ nouze.

2. Použití ochranných prostředků: Používejte rukavice a kleště pro manipulaci s horkým uhlím a roštem. Chraňte se před popálením a jiskrami.

3. Správné ukončení grilování: Po skončení grilování uzavřete všechny průduchy na grilu, aby se uhlí udusilo a vychladlo. Po úplném vychladnutí odstraňte popel a zbytky uhlí.

Dřevěné uhlí, brikety a vše ostatní ke grilování naleznete v našem sortimentu.

Grilování na dřevěném uhlí je umění, které vyžaduje trochu praxe a trpělivosti, ale výsledky stojí za to. S těmito tipy a technikami budete schopni dosáhnout dokonalých grilovaných jídel, které oceníte vy i vaši hosté. Nezapomeňte si užívat samotný proces grilování a experimentovat s různými druhy uhlí a přísadami, abyste objevili své oblíbené chutě a techniky. Dobrou chuť a příjemné grilování!